家里的坛子拉完。也因为下雪东西重，刘班长特意找了两个小战士帮她送货。酱萝卜和辣白菜沈欢颜特地留了两坛子，留着自己吃和送人。另外多装了一坛子的剁椒。
最后沈欢颜随胖老板一起去镇上，她要推销她的剁椒。到了胖老板家，胖老板数了一下坛子总数。一共三十七坛，每坛五十斤，一共1850斤。胖老板由于对接下来做的事心存内疚特意把菜价多算了一些，都是一毛二分钱一斤。坛子当初沈欢颜买一个两块钱，胖老板也连坛子一起算。一共296元，给凑个整数300元。
“等一下，陈大叔，其实菜一共36坛也就是1800斤，有一坛子是别的佐料，我一会儿教你用这个做道菜。”这边胖老板用算盘啪啪啪也算好价格，沈欢颜从惊讶中醒过来赶紧说情况。
“那菜是216元，坛子74元，一共290。”胖老板马上就算出总价。“等会儿要做啥菜？我让三子给你准备材料。”
“今天有大花鲢吗？”
“有啊，早上才送来两条。”
“你们平时怎么吃？”
“就是用大酱炖，炖一两个小时，那个香。”胖老板添了下嘴唇。
“我今天做的这道菜只需要花鲢的鱼头。”
“鱼头？那玩意都有人吃，又没肉，炖好了也都剩着。一个鱼头能有三四斤，可惜了。”以前每次炖鱼，肉吃完了，头基本都剩下，这鱼头有啥吃的。
“我保证以后这鱼头比鱼肉更受欢迎。”沈欢颜自信的说。两人到达厨房，一条足有十五六斤的大花鲢已经收拾干净放在案板上。
沈欢颜洗净手，剁鱼头时多留两指宽的肉，再把鱼头从鱼下巴处切开，底部连着。然后用蒸格在大火上蒸。让三子看时间，蒸6分钟就好。她取出半碗剁椒，姜，蒜葱，姜一半切片，一半切碎末，蒜切成未，大葱一半切成葱丝，一半切成圆片。
找个大浅盘，盘底铺姜片和葱丝。不愧是开饭店的，什么材料和器皿都有，哪像她上次在家里用的是个盆。接着开始炒料，锅底放油，然后放葱姜蒜末爆香，再放剁椒。炒香后放点白糖和酱油。让三子把蒸好的鱼放盘子里，鱼加点料酒，再把炒好的料铺在鱼头上，再上锅蒸6分钟。最后出锅再浇一遍热油就可以出锅了。
胖老板全程观摩，见她用料多又复杂，特别是油用的最多，不觉有些肉疼。最后看出来的成品，色泽鲜艳油亮，香味扑鼻，以他开饭店三十多年的经验，这道菜一定好吃。尝过以后说不出话来。这鱼头上面都是红彤彤的辣椒，实际上辣味不是很重，蒜香渗透到鱼肉里，鱼肉又嫩滋味又好。以后鱼头就不会再浪费。
正吃着，这时候饭店里进来几个熟客，看到胖老板面前一盘红彤彤的鱼头，不禁问：“老陈，这又
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